首先，要将鲜肉清洗干净，并把一整块肉切成合适于切肉机入料口的尺寸且高度适中的肉块；在启动设备前，要先用清水把机内的油污冲刷洁净，并检查刀组是否按照需求安装好。然后启动切肉机，将切好的肉块平放入落料口，这样便可切成肉片，将已切的肉片再横向再切一次，即可成肉丝，多次切割可成肉粒。

因此，切肉机在食品加工厂、中央厨房、饭店、酒楼、食堂、肉类加工场等行业应用，可节省不少的时间。