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了解切菜机的分类与采购指南

2018-11-22 14:34 点击量:

随着食品机械的发展,切菜机越来越多的应用在酒店、饭店等餐饮行业,它不仅可以切片、切丝、切丁、切棒、还可以切异形等多种形状和规格,切出的食材厚薄如一、恰到好处。不仅可以切硬质的食材,也可以切软质食材,切菜机的使用减少了案板师傅的工作量,提高了厨房工作效率。

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  产品分类:

  切菜机的切割原理是模拟手工切菜,按照功能的不同分为两种:

  单切型切菜机——适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带等,典型结构为箱式。

  多功能切菜机——包含单切机功能的同时,还可以切圆形食材,如土豆、萝卜。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片。典型的结构有两种:双头型切菜机——一端专切叶菜类。另一端专切土豆、萝卜等根茎类、块类蔬菜,通过更换刀盘,可以切出各种规格的片、丝、条。组合式切菜机——根据参数调节刀具和传送速度,食材在传送带上经一次或多次往复切削成预设形状。

  采购指南:

  切菜机一般应用在中心厨房,由于厨房环境的潮湿以及菜汁的腐蚀,切菜机的清洗跟保养很重要。好是选择不锈钢材质,耐腐蚀,不易生锈,方便清洗,强度高,经久耐用。

  根据实际需求选择一款合适的切菜机。如果单一菜品需求量大或者是对异形没有要求,可以选择单切型切菜机;如果用于菜品开发或者异形有要求时,选择多功能切菜机。除此之外,还要考虑场地限制,多功能切菜机一般体积比较大,选择的时候要考虑到场地因素。

  发展趋势:

  中心厨房的不断发展,加上人工成本的提高,切菜机在厨房中的应用越来越频繁。近几年的厨具展会,让更多的企业走出去,引进国外先进技术跟设备,不断地改进,从单切型切菜机到如今新的新型多功能切菜机,真正实现了一机多用,随着科技的发展与进步,切菜机也会不断创新,为厨房工作带来更多的便利。


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